Découvrez le secret d’un dessert qui fait l’unanimité à chaque bouchée ! Ce nuage de douceur au fromage blanc cache sous sa texture incroyablement fondante et sa croûte dorée un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. En seulement 15 minutes de préparation, offrez-vous un moment de pure délectation que même les plus grands amateurs de pâtisserie vous envieront. Une recette inratable qui deviendra vite votre signature culinaire !

Introduction

Vous cherchez une recette gâteau au fromage blanc à la fois simple et gourmande ? Ce dessert traditionnel est idéal pour satisfaire vos envies sucrées sans culpabilité. Avec environ 30% de calories en moins qu’un cheesecake traditionnel, il offre une texture aérienne et un goût délicatement acidulé qui ravira tous vos convives.

J’ai souvent préparé ce gâteau yaourt fromage blanc pour diverses occasions, du simple goûter en famille au brunch dominical entre amis, et il a toujours remporté un franc succès. Le plus appréciable : il ne vous prendra que 15 minutes de préparation active, pour un résultat qui impressionne à chaque fois !

Fiche Recette

Recette : Gâteau fromage blanc traditionnel
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : Environ 2 heures (avec refroidissement)
Difficulté : Facile
Coût : Économique
Portions : 6-8 personnes
Calories par portion : 220 kcal

Ingrédients pour Gâteau au Fromage Blanc

Cette recette gâteau avec fromage blanc pour 6-8 personnes nécessite :

500 g de fromage blanc (40% de matière grasse pour plus d’onctuosité)
3 œufs, séparés (blancs et jaunes)
100 g de sucre en poudre
70 g de farine de blé
30 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
1 sachet de sucre vanillé
Le zeste d’un citron bio (facultatif)
Une pincée de sel

Pourquoi choisir le fromage blanc pour un gâteau ?

Le fromage blanc apporte plusieurs qualités essentielles à ce dessert :

Une texture moelleuse et légèrement humide
Une note acidulée qui équilibre parfaitement la douceur du sucre
Un apport intéressant en protéines (9g par portion) qui rend ce dessert plus nutritif
Une légèreté qui permet de se faire plaisir sans culpabilité

Préparation étape par étape

1. Préparatifs initiaux

Avant de commencer la préparation de votre gâteau fromage blanc, quelques étapes préliminaires sont essentielles :

Mise à température : Sortez tous les ingrédients du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Le fromage blanc et les œufs à température ambiante se mélangeront beaucoup plus facilement.
Préchauffage du four : Réglez votre four à 180°C (thermostat 6) en chaleur traditionnelle. Pour un four à chaleur tournante, baissez à 170°C.
Préparation du moule : Utilisez de préférence un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre. Beurrez soigneusement toute la surface intérieure et saupoudrez d’une fine couche de farine.

2. Préparation de la pâte

Pour réussir parfaitement la pâte de votre gâteau au fromage blanc, suivez ces étapes dans l’ordre :

Montage des blancs en neige :
- Séparez délicatement les blancs des jaunes d’œufs
- Dans un bol parfaitement propre et sec, ajoutez une pincée de sel aux blancs
- Montez-les jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants
- Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste
Préparation de la base :
- Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le fromage blanc
- Incorporez le sucre et le sucre vanillé progressivement
- Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Si vous utilisez du zeste de citron, ajoutez-le à cette étape
Ajout des ingrédients secs :
- Tamisez ensemble la farine et la levure chimique
- Incorporez ce mélange à la préparation en 3 fois
- Utilisez une spatule et des mouvements délicats pour ne pas trop travailler la pâte
Incorporation du beurre :
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement
- Versez-le en filet sur les bords du saladier tout en mélangeant doucement
Incorporation des blancs en neige :
- Commencez par incorporer 1/4 des blancs pour assouplir la préparation
- Ajoutez le reste en 3 fois avec des mouvements délicats de bas en haut
- Préservez un maximum de bulles d’air pour une texture aérée

3. Cuisson et refroidissement

Cuisson :
- Versez délicatement la préparation dans le moule préparé
- Lissez la surface avec une spatule
- Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes
- N’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes pour éviter que le gâteau au fromage blanc ne retombe
Vérification de la cuisson :
- Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau planté au centre ressort propre
- La surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher
- Il est normal que le centre soit encore légèrement tremblotant car il continuera de cuire pendant le refroidissement
Refroidissement :
- Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte
- Laissez le gâteau refroidir progressivement pendant 10-15 minutes
- Sortez-le ensuite et laissez-le refroidir sur une grille
- Attendez qu’il soit tiède avant de démouler pour éviter l’effondrement

Informations nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles par portion (1/8 du gâteau) :

Nutriment	Valeur	% des AJR*
Calories	220 kcal	11%
Protéines	9g	18%
Glucides	25g	10%
Lipides	10g	14%
Calcium	120mg	12%

*AJR : Apports Journaliers Recommandés

Les bienfaits du fromage blanc

Riche en protéines : Contribue à la satiété et au maintien musculaire
Source de calcium : Essentiel pour la santé osseuse
Probiotiques : Certains fromages blancs contiennent des cultures bénéfiques
Faible en lactose : Plus digeste que d’autres produits laitiers

Ce profil nutritionnel équilibré fait du gâteau au fromage blanc une option plus intéressante que de nombreuses autres pâtisseries.

Comparaison avec d’autres desserts similaires

Dessert	Calories (portion)	Temps de préparation	Particularités
Gâteau au fromage blanc	220 kcal	15 min	Léger, aérien, acidulé
Cheesecake américain	400-450 kcal	30 min	Plus dense, base biscuitée
Flan pâtissier	300-350 kcal	20 min	Texture plus ferme, sans fromage
Gâteau au yaourt	250-300 kcal	10 min	Plus sec, moins riche en protéines

Erreurs à éviter

Pour réussir parfaitement votre gâteau au fromage blanc du premier coup, évitez ces erreurs courantes :

Ingrédients trop froids : Utilisez le fromage blanc et les œufs à température ambiante.
Surmélange après l’ajout de la farine : Cela développe le gluten et rend le gâteau moins moelleux.
Mauvaise incorporation des blancs : Préservez l’air emprisonné avec des mouvements délicats.
Perturbations pendant la cuisson : N’ouvrez jamais la porte du four durant les 30 premières minutes.
Démoulage trop rapide : Laissez refroidir avant de démouler pour éviter l’effondrement.

Suggestions de présentation

Pour sublimer votre gâteau fromage blanc, voici quelques idées de présentation :

Coulis et sauces

Coulis de fruits rouges : Mixez 250g de fruits rouges avec 2 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes de jus de citron
Caramel au beurre salé : Nappez délicatement le gâteau pour un contraste sucré-salé
Sirop d’agrumes : Un sirop parfumé à l’orange et au citron pour imbiber légèrement le gâteau

Décorations

Fruits frais de saison : Fraises, myrtilles ou tranches de pêche disposées artistiquement
Rosaces de pommes : Fines tranches de pommes disposées en rosace et légèrement caramélisées
Finitions gourmandes : Chantilly légère ou pralin croustillant pour contraster avec la texture moelleuse

Variantes et adaptations

Version classique (sans pâte)

La recette de gâteau au fromage blanc que je vous propose est déjà une version sans pâte, ce qui la rend plus légère et plus rapide à préparer que le cheesecake américain classique. Pas besoin de préparer une base de biscuits émiettés, le gâteau se tient parfaitement grâce à la farine et aux blancs montés en neige.

Version pour robots culinaires

Si vous possédez un Thermomix ou un autre robot de cuisine, voici comment adapter la recette :

Mixez d’abord le sucre quelques secondes à vitesse maximale pour le rendre plus fin
Ajoutez le fromage blanc, les jaunes d’œufs, la farine, la levure et le beurre fondu
Mélangez 30 secondes à vitesse moyenne
Transférez la préparation dans un bol
Montez les blancs en neige dans le bol nettoyé
Incorporez délicatement les blancs à la main (jamais au robot !)

Version allégée

Pour une version plus légère de ce gâteau au fromage blanc, voici les substitutions possibles :

Du fromage blanc 0% à la place du 40%
80 g de sucre seulement (ou 70 g + une cuillère à soupe de miel)
De la compote de pommes non sucrée à la place du beurre
Un peu de cannelle qui renforce la perception de sucré

Le résultat est étonnamment gourmand malgré une réduction d’environ 30% des calories !

Version sans gluten

Pour adapter cette recette aux personnes coeliaques :

Un mélange de 40 g de farine de riz + 20 g de fécule de maïs + 10 g de poudre d’amande
Une pincée de gomme xanthane pour améliorer la structure
Vérifier que la levure soit bien sans gluten (la plupart le sont, mais certaines peuvent contenir des traces)

Version sans lactose

Pour les personnes intolérantes au lactose :

Utilisez du fromage blanc sans lactose (disponible dans la plupart des supermarchés)
Remplacez le beurre par de l’huile de coco ou d’olive douce

Conservation et préparation à l’avance

Une des qualités de ce gâteau yaourt fromage blanc est sa facilité de conservation :

Le jour même : À température ambiante sous une cloche à pâtisserie ou un linge propre
Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours, dans son moule avec un film alimentaire ou dans une boîte hermétique
Au congélateur : Jusqu’à 2 mois, enveloppé dans du film alimentaire puis du papier aluminium

Astuce : Ce gâteau fromage blanc est souvent meilleur le lendemain de sa préparation ! Les saveurs se développent et s’harmonisent pendant la nuit, et la texture devient encore plus fondante.

Pour les repas de fête, préparez-le la veille et décorez-le le jour même. Si vous le trouvez un peu sec après quelques jours, badigeonnez légèrement le dessus avec un sirop léger ou servez-le avec un coulis plus généreux.

Un peu d’histoire

Recette traditionnelle de gâteau au fromage blanc

Cette recette gâteau avec fromage blanc est inspirée des traditions culinaires d’Europe centrale et orientale. Contrairement au cheesecake américain, elle ne contient pas de base de biscuits, ce qui la rend plus légère et met davantage en valeur le goût subtil du fromage blanc.

Les origines du gâteau au fromage blanc

Ce dessert trouve ses racines lointaines dans l’Antiquité où Grecs et Romains préparaient déjà des gâteaux à base de fromage frais. Cependant, sa forme moderne s’est développée en Europe centrale et orientale au Moyen Âge.

Au 16ème siècle, le Käsekuchen allemand apparaît dans les livres de cuisine, utilisant déjà du quark. En Pologne, le sernik évolue comme dessert traditionnel, tandis que l’Alsace développe sa propre variation influencée par les traditions germaniques.

Aujourd’hui, ce dessert connaît un regain de popularité grâce à sa légèreté relative et ses qualités nutritionnelles qui correspondent aux tendances alimentaires modernes.

Questions fréquemment posées

Que faire si mon fromage blanc est très liquide ?

Égouttez le fromage blanc dans une passoire fine tapissée d’un linge propre pendant 1-2 heures au réfrigérateur pour éliminer l’excès de petit-lait. En cas d’urgence, mélangez votre fromage blanc liquide avec un peu de fromage grec ou de mascarpone pour obtenir une texture plus épaisse.

Peut-on préparer cette recette gâteau au fromage blanc la veille ?

Absolument ! Ce dessert est souvent meilleur le lendemain de sa préparation car les saveurs se développent et s’harmonisent pendant la nuit. Conservez-le simplement au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire.

Pourquoi mon gâteau au fromage blanc s’est-il affaissé après la cuisson ?

Trois principales raisons : des blancs en neige insuffisamment montés, l’ouverture du four pendant la cuisson, ou un démoulage trop rapide. Pour éviter ce problème avec votre gâteau yaourt fromage blanc, montez bien vos blancs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes, n’ouvrez pas la porte du four durant les 30 premières minutes, et laissez refroidir progressivement votre gâteau.

Comment adapter cette recette gâteau avec fromage blanc pour d’autres occasions ?

Vous pouvez facilement la personnaliser en fonction des saisons : ajoutez des fruits rouges en été, des épices comme la cannelle et la muscade en hiver, ou même une touche de rhum et d’écorces d’orange confites pour les fêtes.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du skyr ?

Absolument ! Le skyr, ce fromage frais islandais, est une excellente alternative car il est encore plus riche en protéines et moins gras que le fromage blanc traditionnel. Comme il est naturellement plus épais, réduisez légèrement la quantité de farine (environ 60 g au lieu de 70 g) pour maintenir un moelleux parfait.

Conclusion

Je prépare ce gâteau au fromage blanc depuis des années, et il fait partie de ces recettes simples mais efficaces qu’on ne se lasse pas de revisiter. Sa texture moelleuse et aérienne, son goût subtilement acidulé, et sa légèreté relative en font un dessert idéal pour toutes les occasions.

Ce que j’apprécie particulièrement, c’est sa polyvalence. En fonction des saisons et des envies, il se transforme facilement : version aux fruits rouges pour l’été, aux épices douces pour l’hiver, ou en format plus festif pour les occasions spéciales. Les 15 minutes de préparation active en font aussi un allié précieux quand le temps manque mais qu’on souhaite tout de même proposer un dessert fait maison.

Si vous le testez, n’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts. Ajoutez-y des fruits, des épices, ou modifiez légèrement les proportions pour l’adapter à vos préférences ou régimes particuliers. La cuisine est un terrain de jeu, et cette recette gâteau au fromage blanc se prête particulièrement bien aux expérimentations !

Avez-vous déjà essayé de préparer un gâteau fromage blanc ? Quelle est votre touche personnelle préférée ? J’adorerais connaître vos expériences et vos astuces dans les commentaires.

Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes !

Recette de Gâteau au Fromage Blanc

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